Hoje a receita é desse Bolo de Cenoura funcional, rico em fibras, traz saciedade, regula o intestino, previne diabetes e ajuda absorver o colesterol. E o melhor, sem lactose e sem glúten. Uma ótima pedida para matar aquele desejo de comer doce sem sair da dieta.
- 2 cenouras raladas bem fininha (Um antioxidante que previne o envelhecimento e o câncer)
- 1/2 xíc de óleo de côco (Melhora a imunidade, ajuda a emagrecer, hidrata pele e cabelos)
- 4 ovos inteiros
- 1/2 xícara de leite de amêndoas (A receita do leite de amêndoas caseiro vocês conferem no site da GNT na página do programa "Bela Cozinha", da Bela Gil: https://gnt.globo.com/receitas/receitas/leite-de-amendoas-receita-de-bela-gil.htm)
- 1 xíc de adoçante de forno ou açúcar fit
- 1 xíc de farinha de arroz integral ( Subistui a farinha de trigo, otima fonte de fibras, sem glúten)
- 1 xíc de farinha de aveia (A aveia contém dois tipos de substâncias em suas fibras: as insolúveis, que dão consistência ao bolo fecal, e as solúveis, ricas em Betaglucana, que, ao serem fermentadas no intestino, protegem o mesmo e diminuem o colesterol (Leia mais: www.mumdosimples.com.br).
- 1/2 xíc de farinha de trigo integral
- 1 colher de sopa de fermento
- 160 gramas de chocolate amargo
Bata no liqüidificador os ovos com o óleo de coco, vá acrescentando a cenoura e os demais ingredientes aos poucos. Despeje essa massa em forma untada com oleo de coco e leve ao forno pré-aquecido por cerca de 35-40 minutos - ou até que o bolo se afaste da lateral da forma e esteja firme ao toque. Temepratura do forno; entre 180-200 graus, dependendo da potência do seu forno. Deixe esfriar por 10 minutos e desforme.
Para cobertura, derreta o chocolate 100% cacau e coloque em cima do bolo depois de assado.
Rendimento